Valençay

Le Valencay est un fromage français venant du Berry. Il bénéficie d'une AOC depuis le 13 juillet 1998.

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La Pyramide de Valençay, est un fromage à pâte molle au lait cru de chèvre. Le Valençay se présente sous forme de pyramide tronquée, à base carrée de 6, 5 cm... (source : laiterie-de-verneuil)

Valençay


Pays d'origine	France
Région, ville	Berry
Lait de	chèvre
Pâte	molle à croûte fleurie
Appellation, depuis	AOC, 1998

Le Valencay est un fromage français venant du Berry. Il bénéficie d'une AOC depuis le 13 juillet 1998.

Sa forme caractéristique de pyramide sans pointe serait due à ce que, lors d'une visite après son expédition en Égypte, Napoléon Bonaparte d'un coup de sabre l'aurait supprimée. En réalité, sa véritable forme est due au clocher de l'église de Levroux dont il reprend l'architecture, car c'est à Levroux qu'est né ce fromage de chèvre.

C'est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte blanche molle à croûte cendrée fleurie, d'un poids moyen de 220 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un affinage de 10 jours minimum à trois semaines, mais il est excellent de mars à décembre.

Liens externes

Le Valençay sur le site des fromages AOP

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