Vacherin fribourgeois
Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.

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- Le Vacherin fribourgeois est une appellation d'origine selon l'ordonnance1 du 10 décembre. 1981 réglant la désignation des fromages suisses.... (source : blw.admin)
- La production officielle de Vacherin Fribourgeois est de deux mille tonnes.... Pour en savoir plus sur les filiales Fromages de Suisse à l'étranger... (source : picsearch)
Vacherin fribourgeois | |
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(pas de photo) | |
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Pays d'origine | Suisse |
Région, ville | Fribourg |
Lait de | vache |
Pâte | molle à croûte lavée |
Appellation, depuis | 2005 |
Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.
C'est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte pressée non cuite. Sa contenance en matière grasse est de 28%.
Il a une légère odeur de résine et une saveur légèrement acidulée, noisettée.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.
On l'utilise surtout pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise.
Il bénéficie d'une AOC depuis 2005. «Vacherin Fribourgeois» est une marque déposée qui appartient à l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois.
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