Scamorza

Le Scamorza est un fromage d'Italie cru à pâte filée produit avec du lait entier pasteurisé. Il peut être au lait de vache ou fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis.

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Scamorza


Pays d'origine	Italie
Lait de	mixte : vache et brebis
Pâte	filée
Appellation, depuis	-

Le Scamorza est un fromage d'Italie cru à pâte filée produit avec du lait entier pasteurisé. Il peut être au lait de vache ou fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis.

Il nécessite une maturation d'environ 15 jours.

Le produit fini est comparable à la Mozzarella, mais a une consistance plus dure et une croûte dure de couleur jaune ou plus foncée pour la scamorza fumée.

Une manière respectant les traditions et excellente de consommer la scamorza est de faire cuire au grill des tranches de scamorza d'environ un cm d'épaisseur.

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