Saloio

Le Saloio est un fromage portugais, fabriqué dans la région comprise entre Lisbonne et Sintra.

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gastronomie de lisbonne. La cuisine de lisbonne.... le fait que la région produit de très bons fromages de brebis et de chèvre, tels l'azeitao, le saloio, ... (source : portugalmania)

Saloio
(pas de photo)

Pays d'origine	Portugal
Région, ville	entre Lisbonne et Sintra
Lait de	brebis
Pâte	fraîche
Appellation, depuis	-

Le Saloio est un fromage portugais, fabriqué dans la région comprise entre Lisbonne et Sintra.

C'est un petit fromage frais lait de brebis à pâte fraîche sans sel, ferme, servi toujours dans les formes (cinchos) cylindriques qui servent à la fabrication, 5 cm de diamètre sur 6 cm de haut.

Ce fromage se consomme volontiers en entrée, avec légèrement de sel, mais dans les restaurants de Lisbonne il est servi comme «amuse-gueule».

Jadis, les fermières faisaient du porte-à-porte, pour proposer leur production présentée dans de jolis paniers en rotin à double couvercle à rabats.

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