Pecorino

Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis de type à pâte pressée cuite.


Catégories :

Homonymie - Agriculture en Italie - Gastronomie italienne - Fromage italien - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de brebis - Fromage par lait

Définitions :

  • C'est un fromage de brebis à pâte dure. On le retrouve dans de nombreuses régions d'Italie. Les plus connus sont le romain (aussi fabriqué en Sardaigne), le sarde et le toscan (plus doux). (source : histoiredepates)

Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis (pecora en italien) de type à pâte pressée cuite.

Pecorino sardo.
Pecorino romano.

DOP européen

Cinq appellations Pecorino sont reconnues par le label de qualité européen DOP.

PAT (Produits agroalimentaires respectant les traditions)

Les Italiens reconnaissent aussi, au niveau national, plusieurs autres variétés régionales :

Variétés toscanes

Rien que pour la Toscane existent les variétés suivantes :

Sources

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"Pecorino Nature"

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