Montbriac

Le Montbriac est un fromage français, produit en Auvergne, en Haute-Loire.

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Montbriac


Pays d'origine	France
Région, ville	Auvergne
Lait de	vache
Pâte	persillée

Le Montbriac est un fromage français, produit en Auvergne, en Haute-Loire.

Fabrication

Le Montbriac est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle persillée^[1] sa croûte est grise, cendrée et sa pâte de couleur ivoire^[2].

Masse

Il n'a pas besoin d'affinage^[3] et contient 30 % de matière grasse. Ce fromage de forme arrondie^[4] est épais de 4 cm à peu près pour un poids de 500g par fromage.

Dégustation

C'est un fromage doux au goût avec un léger arôme du terroir.

Vins conseillés

vins de Loire^[3]
vin rouge fruité^[1]
blanc sec fruité^[1]
rouge des corbières (Carignan, Grenache Noir) ^[2]

Il peut être consommé toute l'année, c'est un fromage industriel.

Notes et références

Fromage à pâte persillée, sur Frenchcheese. Consulté le 27 octobre 2009
Le fromage passionnément sur Fromages. Consulté le 27 octobre 2009
Ouest sur Planete-fromages. Consulté le 27 octobre 2009
Les fromages de France sur Franck. landais. Consulté le 27 octobre

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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