Gournay affiné

Dans le pays de Bray en Haute-Normandie, on trouve un camembert appelé le Gournay Gournay affiné. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.

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Gournay affiné


Pays d'origine	France
Région, ville	Haute-Normandie
Lait de	vache
Pâte	molle à croûte fleurie

Dans le pays de Bray en Haute-Normandie, on trouve un camembert appelé le Gournay Gournay^[1] affiné. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie^[2]. Il a la forme d'un palet^[3]. Ce fromage a besoin de 3 semaines à un mois d'affinage, il contient 45% de matières grasses.

Dégustation

Vins conseillés

rouges légers et fruités^[2]
Côtes-du-Rhône^[4]
Beaujolais^[4]
cidre bouché bien frais^[4].

Saison favorable

Le meilleur moment pour le déguster, est de l'été à l'automne^[2].

Notes et références

fromages normands sur la-Normandie. Consulté le 17 juillet 2009
la Normandie sur frenchcheeses. Consulté le 17 juillet 2009
le Neufchâtel sur fromages de Normandie. Consulté le 17 juillet 2009
le neufchâtel sur technoresto. Consulté le 17 juillet 2009

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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Principaux mots-clés de cette page : fromage - normandie - gournay - consulté - 2009 - pays - neufchâtel - affiné - haute - lait - vache - pâte - molle - croûte - fleurie - jean - éditions - 2007 - isbn - 978 -

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