Fromages portugais

Le Portugal offre une variété de fromages, de très grande qualité, en particulier de brebis et de chèvre, produits dans une région comprise entre les fleuves Mondego au nord, Sado au sud et Guadiana à l'est.

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Fromage portugais - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait

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Dans un premier temps, le fromage se dit queijo en portugais. De plus sachez qu'il existe une variété non négligeable de fromage portugais.... (source : leportugalseraconte.blogspot)
Si le plateau de fromages portugais n'est pas autant apporté que celui des Français, il compte néanmoins quelques variétés de fromages de grande qualité... (source : cactus)

Le Portugal offre une variété de fromages, de très grande qualité, en particulier de brebis et de chèvre, produits dans une région comprise entre les fleuves Mondego au nord, Sado au sud et Guadiana à l'est .

Ces fromages sont par conséquent à base de lait provenant des pâturages des hauts plateaux et des alpages du massif de «Estrela» au centre-est du Portugal.

Leur fabrication reste toujours particulièrement artisanale. Énormément de fromages sont produits par des fermiers et bergers pour leur propre consommation, et ne sont guère commercialisés.

Il existe aussi un type de fromage particulièrement spécifique aux Açores, au lait de vache, l'Ilha, héritage des colons flamands qui peuplèrent l'archipel.

Azeito au lait de brebis, AOP
Beira baixa, AOP
- Amarelo da Beira Baixa, au lait de brebis, AOP
- Cabreiro de Castelo Branco au lait de chèvre
- Castelo branco, au lait de brebis, AOP
- Picante da Beira Baixa, au lait de brebis, AOP
Cabra Transmontano, au lait de chèvre, AOP
Duprado au lait de vache
Évora ou queijinhos do Alentejo, au lait de brebis, AOP
Flamengos au lait de vache
Mestiço de Tolosa, AOP
Nisa, AOP
Pico au lait de mélange, AOP
Rabaçal au lait de chèvre, AOP
Requeijao au lait de mélange
Saloio au lait de brebis
Santarém au lait de brebis
Sào Jorge ou Queijo da ilha, au lait de vache, AOP
Serpa au lait de brebis, AOP
Serra de Estrela au lait de brebis, AOP
Terrincho, AOP
Tomar au lait de mélange

Liens externes

www. saveurs. sympatico. ca/portugal/cuisine/fromages. htm

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