Fourme d'Asco

La fourme d'Asco est un fromage français, produit en Corse dans la région touristique de l'Asco dont c'est la principale ressource.

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Fourme d'Asco


Pays d'origine	France
Région, ville	Corse
Lait de	brebis
Pâte	fraîche

La fourme d'Asco est un fromage français, produit en Corse dans la région touristique de l'Asco dont c'est la principale ressource^[1].

Fabrication

La Fourme d'Asco est un fromage à base de lait de brebis^[2], dont la pâte est souple a été pressée^[2]. Sa croûte est naturelle^[2]. On peut le trouver aussi à base de lait de Chèvre et de Brebis^[3].

Ce fromage à pâte molle est affiné en cave humide durant 12 semaines avec de la saumure^[3].

Dégustation

Vins conseillés

Vins corses^[3]

Saisons conseillées

le meilleur moment pour le consommé est le printemps, l'été et l'automne^[3].

Notes et références

Vallée de l'Asco sur Linternaute. Consulté le 24 août 2009
Corse sur Les fromages de France. Consulté le 24 août 2009
Asco sur 750g. Consulté le 24 août 2009

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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Principaux mots-clés de cette page : asco - fromage - corse - fourme - lait - brebis - pâte - consulté - 2009 - pays - france - région - base - vins - jean - éditions - 2007 - isbn - 978 -

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