Crémerie

Une crémerie est, au départ, le local où on laisse le lait crémer. La crémerie sert à désigner ensuite un établissement où on vend du lait, de la crème, du fromage et fréquemment des œufs.

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Crème (produit laitier) - Produit laitier - Lait - Bâtiment agricole - Bâtiment artisanat-industrie - Édifice-type

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Crémerie à Cormeilles-en-Parisis.

Une crémerie (ou crèmerie^[1]) est , au départ, le local où on laisse le lait crémer. La crémerie sert à désigner ensuite un établissement où on vend du lait, de la crème, du fromage et fréquemment des œufs.

Dans les crémeries respectant les traditions, on servait aussi des produits laitiers et des repas à bon marché.

Aujourd´hui le terme "crémerie" est aussi utilise par des espaces à la mode, comme la "Cremerie de Paris", un centre d´evenements qui n´a néenmoins aucun lien avec des produits laitiers ^[2]

Notes et références

Les deux orthographes sont d'usage au moins depuis le XIX^e siècle. A titre d'exemple, Littré écrivait «crèmerie» dans son dictionnaire (1863-1872), l'Académie française écrivait «crémerie» jusqu'à la huitième édition de son dictionnaire (1932-1935), puis «crèmerie» dans sa neuvième édition (1992-2010). Les Rectifications orthographiques du français en 1990 donnent «crèmerie».
Cremerie de Paris - Centre d´evenements.

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