Chocolat au lait
Le chocolat au lait est un chocolat contenant entre 25% et 40% de cacao et de beurre de cacao, du lait le plus souvent sous forme de lait en poudre, mais aussi du sucre.
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Produit laitier - Lait - Chocolat
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Le chocolat au lait est un chocolat contenant entre 25% et 40% de cacao et de beurre de cacao, du lait le plus souvent sous forme de lait en poudre, mais aussi du sucre.
Composition[1]
| Composant | Quantité |
|---|---|
| Eau | <1.5g |
| Protides | 7-11g |
| Lipides | 30-33 g |
| Glucides | 50-60g |
| Glucides assimilables | 54g |
| K cal | 520-570 |
| Minéraux | 2.2g |
| *Calcium | 180-200mg |
| *Magnésium | 60-90mg |
| *Potassium | 470mg |
| *Sodium | 58mg |
| *Phosphore | 242mg |
| *fer | 2mg |
| Zinc | 0.2mg |
| Cuivre | 2mg |
| Acide Oxalique | 60mg |
| Théobromine | 100-300mg |
| Caféine | 20mg |
| Vitamine B1 | 0.11mg |
| Vitamine B2 | 0.37mg |
| Vitamine B3 | 0.46mg |
| Vitamine B6 | 0.11mg |
| Vitamine B9 | 0.01mg |
Réglementation
Notes et références
- elisabeth vierling, aliments et boissons : fillières et produits, vol. 2nd éditions, le poin, coll. «biosciences et technique»
- elisabeth vierling, aliments et boissons : fillières et produits, vol. 2nd éditions, le poin, coll. «biosciences et technique»
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