Le café au lait est une boisson chaude réalisée à partir de café et de lait.

Appellation

Les proportions d'ingrédients, comme l'expression, fluctuent selon les régions et le mode de préparation.

En France on retrouve les appellations suivantes : café au lait pour le café servi avec du lait, café crème : café servi avec de la créme, café noisette : café avec une noisette de lait, café renversé : café servi avec d'avantage de lait que de café.

• Belgique : café au lait (café chaud additionné de «un soupçon», «un nuage» ou «beaucoup» de lait)  ; lait russe (café renversé),
• Cuba : cortadito (pour le mélange à 50/50, ou comportant plus de lait que de café)
• Espagne : café con leche (café au lait), café con nata (café crème), café cortado (café noisette), café bombón : café avec du lait concentré sucré, lágrima (café renversé). Le café blanco n'est pas un café au lait, mais un café particulièrement léger.
• Pays anglo-saxon : white coffee (café au lait), aux États-Unis l'expression café au lait étant réservé pour un café fort ou particulièrement fort, mélangé avec du lait chaud. ^[1].
• Italie : caffè e latte (café au lait), Caffè macchiato (café noisette), latte macchiato ou Caffellatte (café renversé).
• Pays-Bas : Koffie verkeerd (café renversé)
• Pologne : kawa biała (café au lait)
• Portugal : café com leite (café au lait), café garoto (café noisette).
• Suisse romande : café renversé (café renversé)

Notes :

• Un français va demander au bar "un noisette" ou "un crème" forme contractée de "un café noisette" et de "un café crème", la noisette et la crème changeant alors de genre. La même chose pour un espagnol, "un cortado" pour "un café cortado".
• Concernant le café crème en France, de plus en plus de cafetiers le préparent uniquement avec du lait réchauffé au percolateur tendant à transformer ainsi le café crème en café au lait.

Possibilité de confusion

Aux États-Unis (et spécifiquement dans l'État de Rhode Island dont c'est la boisson officielle), le Coffee milk se compose de sirop de café et de lait^[2].

Références

Voir aussi

• Café
• Art du Caffè Latte

Principaux mots-clés de cette page : café - lait - noisette - crème - renversé - coffee - pays - servi - cortado - états - caffè - latte - boisson - appellation - espagne - bombón - bas - koffie - verkeerd - expression -

---

Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_au_lait.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.

---