Bûche du Poitou

Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année dans le département français de Poitou-Charentes.

Catégories :

Marque agroalimentaire - Fromage industriel - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait pasteurisé - Fromage par lait - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte - Fromage au lait de chèvre - Fromage de Poitou-Charentes

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Bûche du Poitou


Pays d'origine	France
Région, ville	Poitou-Charentes
Lait de	chèvre
Pâte	molle à croûte naturelle

Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année dans le département français de Poitou-Charentes^[1]. Il est fabriqué à échelle industrielle^[2] pour alimenter les rayons "à la coupe" des super et hypermarchés^[3]. Il tire son nom de sa forme, une longue bûche.

Fabrication

Ce fromage à base de lait pasteurisé de chèvre à pâte molle à croûte naturelle^[4]. Ce fromage qui a la forme d'un cylindre de 30 cm de longueur^[2], a une croûte un peu bleutée^[2].

Il est affiné pendant un mois en cave sèche^[2].

Ce fromage contient 30 %^[4] de matière grasse et peut peser de 1 kg à 1.5 kg.

Qualités gustatives

il a une saveur noisetée^[2], légèrement acide^[4].

Vins conseillés

Sancerre blanc^[4]
St Joseph ou Vacqueyras ^[4]

Saisons conseillées

Le laits mélangés qui servent à l'élaboration de cette marque fromagère sont de meilleur qualité au cours de la saison estivale.

Notes et références

La carte de France des fromages sur Télé Atlas. Consulté le 3 septembre 2009
Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier p. 83 - éditions Jean-Paul Gisserot
Petit lexique du Chabichou et des Fromages de Chèvre. Consulté le 5 septembre 2009
Bûche du Poitou sur Androuet. Consulté le 5 septembre 2009

Bibliographie

Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2877471398)
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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Principaux mots-clés de cette page : fromage - poitou - bûche - france - éditions - jean - lait - chèvre - croûte - consulté - 2009 - isbn - 978 - pays - charentes - pâte - molle - naturelle - marque - français -

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