Briquette de l'Ecaillon
La briquette de l'écaillon est une appellation fromagère française à pâte molle à croûte naturelle élaborée exclusivement avec du lait cru de chèvre.

Catégories :
Fromage au lait cru - Fromage par lait - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de chèvre - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte - Fromage du Nord-Pas-de-Calais - Fromage français - Fromage par pays
Briquette de l'Ecaillon | |
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Pays d'origine | France |
Région, ville | Vendegies-sur-Écaillon Nord-Pas-de-Calais |
Lait de | Chèvre |
Pâte | molle |
La briquette de l'écaillon est une appellation fromagère française à pâte molle à croûte naturelle élaborée exclusivement avec du lait cru de chèvre. Cette appellation n'existe actuellement que sous une forme fermière. Ce fromage peut, pour sa commercialisation, afficher le label Saveurs en'Or. Il est élaboré au sud du département du Nord à Vendegies-sur-Écaillon dans le Cambrésis.
Fromage fermier au lait cru présenté soit nature, cendré ou doré.
Forme et masse
- En forme de «briquette»
- Poids net : 170g
- Matiére grasse : 23% sur poids total et 45% MG sur extrait sec
Caractéristiques
- pate molle
Qualités gustatives
Production
- Chévrerie de l'Ecaillon département du Nord.
Bibliographie
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Principaux mots-clés de cette page :
briquette - écaillon - nord - lait - molle - forme - ecaillon - vendegies - chèvre - pâte - appellation - cru - fromage - département - poids -
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