Brin d'amour

Le Brin d'amour est un fromage corse au lait de brebis portant aussi l'expression de Fleur de maquis. Cette dernière appellation se trouve justifiée par les herbes séchées qu'on disperse sur sa croûte, auxquelles on adjoint du piment et des baies de genièvre.


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Brin d'amour
Cheese-France-Brin-dAmour.jpg

Pays d'origine France
Région, ville Corse
Lait de brebis
Pâte -
Appellation, depuis ???

Le Brin d'amour est un fromage corse au lait de brebis portant aussi l'expression de Fleur de maquis. Cette dernière appellation se trouve justifiée par les herbes séchées qu'on disperse sur sa croûte, auxquelles on adjoint du piment et des baies de genièvre.

C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et aromatisée aux herbes (sarriette et romarin), ce qui lui confère un goût particulièrement spécifique, des saveurs douces, herbacées et fleuries. Ce fromage joue d'un esthétisme contrasté entre le rouge vif et le vert, rappelant l'impératif actuel de refléter un terroir et une mythologie d'un produit dit «naturel».

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de 2 mois, mais il est aussi excellent de mars à octobre. Il s'accompagne agréablement d'un vin corse ou d'un madiran.

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"brin d'amour. La Corse est une"

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