Brevibacterium linens

Brevibacterium linens, ou «ferment du rouge», est surtout utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé, mais aussi du nasal, et responsable de leur couleur rouge-orangée.


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Bactérie (nom scientifique) - Actinomycetales - Fromage - Produit laitier - Lait

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Aide à la lecture d'une taxobox Brevibacterium linens
 Brevibacterium linens
Brevibacterium linens
Classification
Règne Bacteria
Embranchement Actinobacteria
Ordre Actinomycetales
Famille
Genre
Nom binominal
Brevibacterium linens
(Wolff, 1910) Breed, 1953

Brevibacterium linens, ou «ferment du rouge», est surtout utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé, mais aussi du nasal, et responsable de leur couleur rouge-orangée. Cette bactérie est la tête de liste de plus d'une vingtaine de bactéries du genre Brevibacterium . Certaines souches sont pathogènes. (D. R. as O. P. ).

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