Brevibacterium linens

Brevibacterium linens, ou «ferment du rouge», est surtout utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé, mais aussi du nasal, et responsable de leur couleur rouge-orangée.

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Bactérie (nom scientifique) - Actinomycetales - Fromage - Produit laitier - Lait

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*Brevibacterium linens*

Brevibacterium linens
Classification
Règne	Bacteria
Embranchement	Actinobacteria
Ordre	Actinomycetales
Famille
Genre
Nom binominal
Brevibacterium linens (Wolff, 1910) Breed, 1953

Brevibacterium linens, ou «ferment du rouge», est surtout utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé, mais aussi du nasal, et responsable de leur couleur rouge-orangée. Cette bactérie est la tête de liste de plus d'une vingtaine de bactéries du genre Brevibacterium . Certaines souches sont pathogènes. (D. R. as O. P. ).

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