Bondard

Le bondard est un fromage de production fermière ou artisanale.


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Bondard
(pas de photo)

Pays d'origine France
Région, ville Normandie
Lait de vache
Pâte molle à croûte fleurie
Appellation, depuis XIXe

Le bondard (aussi nommé bonde) est un fromage de production fermière ou artisanale.

C'est un fromage à base de lait de vache enrichi de crème, à pâte molle, non pressée, non cuite et fondante, couverte d'une moisissure blanche veloutée formant une croûte épaisse, affiné de 2 semaines à 2 mois, de 50 à 60 % de matières grasses, d'un poids moyen de 200 grammes, qui se présente sous forme d'un cylindre de 5 cm de diamètre et 8 cm d'épaisseur.

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