Bleu de Sainte-Foy

Le Bleu de Sainte-Foy est un fromage qui, comme son nom l'indique, a son origine dans la commune de Sainte-Foy-Tarentaise en Savoie, un village respectant les traditions de montagne.

Catégories :

Fromage français - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de vache - Fromage par lait - Fromage au lait mixte - Fromage à pâte persillée - Fromage par type de pâte

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Bleu de Sainte-Foy


Pays d'origine	France
Région, ville	Savoie
Lait de	vache ou vache et chèvre
Pâte	Fromages à pâte persillée

Le Bleu de Sainte-Foy est un fromage qui, comme son nom l'indique, a son origine dans la commune de Sainte-Foy-Tarentaise en Savoie, un village respectant les traditions de montagne.

Fabrication

Le Bleu de Sainte-foy est un fromage de Savoie. Il est à base de lait de vache, mais on peut le trouver aussi à base de lait mixte c'est-à dire avec du lait de vache et du lait de chèvre. Ce fromage à la pâte persillée^[1] est en forme de cylindre. Il contient 45% de matière grasse^[1].

Dégustation

Vins conseillés

rouges fruités^[1]
vin blanc doux^[1]

Saison favorable

Le lait provenant des alpages, on peut l'apprécier de l'été à l'automne^[2].

Notes et références

fromages français sur frenchcheese. Consulté le 15 juillet 2009
le bleu de Sainte-foy sur 750 g. . Consulté le 15 juillet 2009

Annexes

Liens externes

Liste des spécialités régionales françaises de fromages
Fromages au lait mixte

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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Principaux mots-clés de cette page : fromages - lait - sainte - foy - bleu - vache - savoie - pâte - pays - origine - chèvre - persillée - base - mixte - vins - consulté - 2009 - jean - éditions - 2007 -

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