Ayran

L'ayran est une boisson lactée à base de yaourt particulièrement prisée en Turquie et en Arménie. Les Assyro-chaldéens et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, tahn.

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Boisson lactée - Produit laitier - Lait - Cuisine turque - Gastronomie arménienne - Cuisine syrienne - Yaourt

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Verre d'ayran frais

L'ayran est une boisson lactée à base de yaourt particulièrement prisée en Turquie et en Arménie. Les Assyro-chaldéens et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, tahn (???). Elle se compose d'un tiers de yoghourt frais et de deux tiers d'eau un peu salée^[1]. L'yoghourt peut être de lait de vache, de brebis ou de chèvre.

Références

Gilles Fumey, Olivier Etcheverria, Atlas mondial des cuisines et gastronomies : Une géographie gourmande, éditions Autrement, 2005, (ISBN 2746705516) p. 57.

Voir aussi

boissons du même genre à base d'yaourt : dough iranien, lassi indien…
Cuisine arménienne
Cuisine turque
Cuisine grecque

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