Aisy

L'Aisy est un fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte lavée, au lait cru entier de vache et fabriqué en Bourgogne, aux alentours du village d'Aisy-sous-Thil.


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  • Aisy cendré. Fabriqué de la même façon que l'Epoisses, autrement dit lavé au marc de Bourgogne, l'Aisy est , ensuite, affiné sous de la cendre de sarments de vigne.... lait cru et/ou pasteurisé; Origine Bourgogne; Poids moyen... non; Pourcentage de matières grasses 45 %; Suggestion de vin. Côtes de Beaune... (source : univers-fromages)
  • ... mais fabriquée juste à côté de l'abbaye du même nom. Fabriquée au lait entier et affinée assez... Aisy cendré (août à janvier) Fabriqué de la même façon que l'Epoisses, ... l'Aisy est , ensuite, affiné sous de la cendre de sarments de vigne..... Les vaches rouges flamandes produisent le lait indispensable à ... (source : ja-jp.facebook)
Aisy
(pas de photo)

Pays d'origine France
Région, ville Côte-d'Or
Lait de vache
Pâte molle à croûte lavée
Appellation, depuis -

L'Aisy est un fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte lavée, au lait cru entier de vache et fabriqué en Bourgogne (essentiellement en Côte-d'Or), aux alentours du village d'Aisy-sous-Thil. De forme cylindrique (10 cm de diamètre pour 4 cm de hauteur), l'Aisy est lavé à l'eau salée, mélangée avec du marc de Bourgogne, avant d'être affiné à sec durant 2 mois, puis enrobé de cendre de sarments (bois de vigne) pendant 2 à 4 mois.

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Principaux mots-clés de cette page : aisy - côte - lait - vache - pâte - molle - croûte - lavée - bourgogne - mois -

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